Assalammualaikum wr wb
Berikut adalah istilah-istilah yang berkenaan dengan teknik memasak, ini berguna baik in english maupun in indo.
Cekidot..
Teknik Memotong
Slice
Memotong dengan hasil yang pipih atau datar. Bisa tipis, bisa tebal potongannya.
 |
| picture by shopee |
Chop
Memotong menjadi potongan-potongan yang kecil dengan ukuran yang sama.
 |
| Chop -- Picture by food network dot com |
Dice
Memotong dengan bentuk kotak atau kubus seukuran dadu.
 |
| Dice --- Picture by Simple Home Cooked Receipes |
Mince
Memotong menjadi ukuran kecil-kecil, tidak beraturan, kalau di Indonesia disebut mencacah.
 |
| Mince --- Picture by America's Test Kitchen |
Teknik Menggoreng
Pan Fry
Menggoreng di wajan dengan menggunakan sedikit minyak. Biasanya teknik ini dilakukan dengan cara membolak-balikkan makanan.
 |
| Pan fry --- Picture by Budget Bytes |
Deep Fry
Menggoreng dengan menggunakan minyak dalam jumlah banyak, makanan sepenuhnya terendam dalam minyak tersebut.
 |
| Deep Fry --- Picture by Serious Eats |
Teknik Memasak dengan Air
Boiling
Memasak dengan menggunakan air yang dipanaskan. Selain menggunakan air biasa, bisa juga menggunakan santan atau susu. In Indonesia disebut merebus.
 |
| Boiling --- Picture by Food Network |
Steam
Memasak dengan menggunakan uap air. Teknik ini akan membuat makanan lebih empuk dan menjaga zat gizi makanan tidak banyak hilang. In Indonesia disebut mengukus.
 |
| Steam |
Blanch
Merebus di air mendidih dalam waktu yang cepat, kemudian dilanjutkan dengan merendam yang direbus tadi di air es atau air dingin.
 |
| Blanch - Picture by Feel Good Foodie |
Teknik Memanggang
Roast
Memanggang makanan padat, misalnya daging, biji kopi, dengan menggunakan oven atau api, tapi tidak terkena langsung ke bahan makanan tersebut.
 |
| Roast --- Picture by ResearchGate |
Bake
Memanggang makanan lunak, seperti roti, kue, pastri, dengan menggunakan oven.
Grill
Memanggang makanan di atas bara api secara langsung.
Toast
Memanggang dengan suhu panas rendah menggunakan alat bernama toaster atau bisa juga dengan teflon.
 |
| Bake --- Picture by Receipes.net |
 |
| Grill --- Picture by Momsmoney.id - KONTAN |
 |
| Toast pake teflon --- Picture by IDN Times |
 |
| Toaster --- Picture by Berita 99.co |
Semoga bermanfaat
Salam
Dulu awak kirain kak, yang namanya toast itu artinya roti panggang. Ternyata teknik masak panggang dengan suhu yang lebih kecil ya.
BalasHapusAh ternyata ada vocab "Mince" ya dalam mencacah bahan masakan. Jadi inger teman saya waktu SMA namanya Mia, suka dipanggil mince. Haha
BalasHapusSaya jadi ingat waktu kerja di Taiwan, seperti bahasa Mandarin, dalam bahasa inggris juga ada istilah khusus ya. Gak seperti bahasa Indonesia cukup dengan menggoreng sudah bisa mewakili semua. Mau goreng telur (minyak sedikit) maupun goreng ayam/kentang/kerupuk (dengan minyak banyak)
BalasHapusTerimakasih ilmunya ya...
Makanya itu sekarang kalo masak suka ada istilah asing dalam resep kita ya teh. Misalnya pas goreng ayam suka ada tulisan deep frying
HapusBanyak juga ya istilah-istilah memasak itu. Sebagai penilmat kuliner minimal harus tau juga nih
BalasHapusBanyak ya kak istilah dalam memasak ini. Saya pertama kali mengenal istilah-istilah di atas ini dengan cara tak biasa, yaitu lewat game memasak hehehe
BalasHapusAku tahunya chop sama slice aja nih. Ternyata dalam dunia masak memasak, banyak istilah yang belum saya ketahui. aku tahunya pas nonton reality show masak memasak
BalasHapus